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Acciaio inox

Materiale frequentemente utilizzato per la produzione di serbatoi in acciaio inox di varie dimensioni (volumi), utilizzati per la fermentazione, la conservazione e l'invecchiamento dei vini. L'acciaio inossidabile ha un elevato contenuto di cromo (oltre che di nichel, molibdeno e titanio). Sulla superficie, il cromo forma uno strato chiuso con l'ossigeno dell'aria (il cosiddetto strato passivo), che protegge il ferro della lega dalla ruggine.

I vantaggi rispetto ai serbatoi in legno e cemento sono la facilità di pulizia, soprattutto dal tartaro, l'uso ottimale dello spazio, la flessibilità dei volumi (da piccoli serbatoi di 50 litri fino a un milione di litri), la protezione completa dall'ossigeno, il basso ritiro e il migliore controllo della temperatura. Gli svantaggi sono i costi di acquisto più elevati e un invecchiamento più lento dei vini. Per quanto riguarda l'invecchiamento del vino in botti di legno, si veda Invecchiamento in Barrique e Invecchiamento in botte. Per un elenco completo, vedere Tipi di botti e contenitori per vino.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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