rebarriQue

Un sistema speciale sviluppato in Germania come alternativa alle tradizionali botti per l'invecchiamento in barrique È prodotto a Hochstadt nel Palatinato da rebarriQue GmbH & CoKG. L'idea di base è una "barrique" smontabile, quadrata, che può essere rinnovata e tostata (retoast) sulle pareti interne quasi tutte le volte che si vuole. I legni delle doghe delle botti sono significativamente più corti e - con un numero crescente di ritocchi - anche più sottili delle doghe delle botti convenzionali. Questo si traduce in un consumo fino al 90% in meno di legno di quercia per la produzione di legni da doga e in un consumo significativamente inferiore di spazio nei magazzini delle botti dei viticoltori. Il produttore sostiene il vantaggio della sostenibilità e lo giustifica come segue: Con le botti tradizionali, solo il 10-15% della massa totale del legno è effettivamente utilizzato per estrarre fenoli e tannini per l'invecchiamento di vini, liquori e birra artigianale. Tutto il resto di questa massa di legno (dal giallo chiaro all'ocra nella foto a sinistra) purtroppo rimane spesso inutilizzato e inquina l'ambiente a causa delle sue condizioni di raccolta, produzione e trasporto ad alta intensità energetica.

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