Vino de Pago

Nuovo livello di qualità del vino introdotto in Spagna nel 2003 per le zone privilegiate, che corrisponde mutatis mutandis a una classificazione DO (Vino de Pago) o DOCa (Vino de Pago Calificado). Tuttavia, questi sono ancora al di sopra e formano la parte superiore della piramide della qualità. La denominazione è un po' confusa, perché spesso queste aree sono indicate come singoli vigneti, ma questo non è obbligatorio. Un "Vino de Pago" è considerato un'area di terreno con un carattere edafico (vegetazione dipendente dal suolo e condizionata dal clima). Deve avere un proprio microclima che lo distingua dall'ambiente circostante. La zona deve essere tradizionalmente conosciuta per la produzione di qualità speciali di vino. Il nome dovrebbe essere stato usato per designare vini speciali per almeno cinque anni. Le condizioni per lo status di Vino de Pago devono essere stabilite da ogni regione autonoma della Spagna stessa. Per questo, la bodega deve presentare una domanda formale e documentare le caratteristiche speciali richieste riguardo al clima, ai tipi di suolo, al ciclo della vegetazione, ecc. per cinque anni.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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