anaerobico

Iscriviti subito come Premium member di wein.plus!

Termine che indica il metabolismo biochimico delle sostanze organiche in assenza di ossigeno. La fermentazione di un vino avviene di solito in gran parte in condizioni anaerobiche. Nel 1861, lo scienziato Louis Pasteur (1822-1895) scoprì nel corso delle sue ricerche che i lieviti consumano lo zucchero molto più rapidamente in un ambiente anaerobico. A questo proposito, si parla di effetto Crabtree. Al contrario, la presenza di ossigeno è detta aerobica.

aerob anaerob - Graphik

Grafica: I batteri aerobi e anaerobi possono essere identificati nella soluzione nutritiva liquida: (1) I batteri aerobi obbligati si raccolgono in alto, dove ricevono ossigeno a sufficienza. (2) I batteri anaerobi obbligati si raccolgono nella parte inferiore, dove non c'è ossigeno. (3) I batteri anaerobi facoltativi si trovano principalmente nella parte superiore, perché la respirazione dell'ossigeno è più efficace, ma crescono anche nelle parti più profonde della provetta. (4) Le microaerofile si radunano in alto, ma non in cima, perché l'ossigeno è ottimale per loro solo a basse concentrazioni. (5) I batteri aerotolleranti non sono influenzati dall'ossigeno e quindi si distribuiscono uniformemente nella provetta.

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Iscriviti come Premium member!

Cosa dicono di noi i nostri membri

Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Benvenuto/a!

anaerobico

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze

PREMIUM PARTNER:

Benvenuto/a!

Nota per favore:

anaerobico

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze

PREMIUM PARTNER: