Azoto

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Gas incolore, inodore e insapore (N = nitrogeno) che, con il 78% in volume, costituisce di gran lunga la maggior parte dell'aria. Il nome tedesco ci ricorda che l'azoto "soffoca" (spegne) le fiamme. Tra le altre cose, i composti azotati aminoacidi, alcaloidi, ammonio (composto con idrogeno, materiale di partenza più comune per i fertilizzanti), enzimi, nitrati e salnitro sono di grande importanza. Il 95% dell'azoto nel suolo è sotto forma di composti organici (Norg) nell'humus formato da materiale vegetale e animale morto, nella massa delle radici vive e negli organismi del suolo. Un massimo del 5% è azoto legato ai minerali (Nmin) già disponibile per le piante sotto forma di ammonio (composto di idrogeno) e nitrato = salnitro (composto di ossigeno). Tuttavia, i composti organici di azoto non sono disponibili per le piante di valore superiore. Devono prima essere convertiti dai batteri in ammonio e nitrato, che giocano quindi un ruolo importante nella crescita delle piante. Le radici preferiscono assorbire i nitrati, che sono responsabili della costruzione delle proteine cellulari e della clorofilla durante la fotosintesi.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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