Bottleheads

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Termine tedesco per "champagne topping" (sabrage = "sabatura"), in cui il collo di una bottiglia di champagne viene tagliato di netto, preferibilmente per mezzo di una sciabola (naturalmente, questo può essere fatto anche con bottiglie di vino spumante ). Secondo una versione meno conosciuta, sabering deriva da "sabler" (sabbia, coprire/spruzzare di sabbia), che è documentato in francese nel 1695 con il significato di "bere tutto in una volta". Si dice che Voltaire (1694-1778) interpretò il termine come "bere champagne in massa". Secondo la versione attuale, tuttavia, il termine deriva da "sabre" (spada, sciabola). L'usanza ha una vecchia tradizione dalla Francia pre-apoleonica e dalla Russia zarista. All'epoca, gli ufficiali di cavalleria francesi e i gradi più alti dell'esercito zarista lo usavano in occasione di grandi ricevimenti e feste.

Invenzione del sabotaggio

L'invenzione è attribuita all'imperatore francese Napoleone (1769-1821), anche se probabilmente era in uso prima del suo tempo. In ogni caso, era solito godersi bottiglie di champagne aperte in questo modo con i suoi ufficiali dopo aver vinto una battaglia. Dato che Napoleone ha vinto più di 50 battaglie, si può quindi supporre una certa abilità. Tuttavia, probabilmente ha...

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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