Canna aurica dell'infinito

Questo nuovo tipo di botte è stato sviluppato dall'enologo moldavo Vitalie Popa in collaborazione con il produttore di botti Alexander Gantenbrink (Auric Barrels) ed è sul mercato dal 2024. La maturazione dei vini nelle tradizionali botti di legno comporta problemi di ossidazione, contaminazione ed evaporazione. Ciò è causato dalle perdite dei tappi di silicone, dagli spazi vuoti tra le doghe delle botti e dalla costante variazione della pressione dell'aria dovuta alle fluttuazioni di temperatura e umidità della cantina. Il problema è ulteriormente aggravato dalla necessità di aprire le botti durante la maturazione, ad esempio per prelevare campioni. In alcuni casi, questo problema può essere evitato solo utilizzando alti livelli di zolfo.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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