Carbammato di etile

Composto organico (anche estere etilico dell'acido carbamico, uretano etilico) come estere dell'acido carbamico. Si trova negli alimenti fermentati e nelle bevande alcoliche. Tra queste vi sono la birra, il pane, lo yogurt, la salsa di soia, il vino e soprattutto il sito Superalcolici (soprattutto negli alcolici grezzi del primo processo di distillazione). Diverse sostanze precursori presenti negli alimenti e nelle bevande, come l'acido cianidrico, l'etanolo e l'urea, possono portare alla formazione di carbammato di etile durante la lavorazione e la conservazione degli alimenti.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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