Cava

Il vino spumante è stato prodotto per la prima volta nel 1872 a Sant Sadurní d'Anoia (provincia di Barcellona), nel nord-est della Spagna, in quella che oggi è la zona DO del Penedès, da Josep (José) Raventós i Fatjó (1816-1885). È quindi considerato il creatore del primo vino spumante prodotto in Spagna secondo il metodo tradizionale. Tuttavia, Antoni Galí Comas, oggi in gran parte dimenticato, si dice che abbia sperimentato la produzione di spumante già nel 1850.

Codorníu - Eingang zum Weingut und Raventos

Si attribuisce anche a Luis Justo y Villanueva (1834-1880), direttore del laboratorio dell'Istituto Agrario di Sant Isidre, che insegnò il metodo dello champagne a diversi produttori. In occasione di un concorso a Barcellona nel 1872, tre dei suoi studenti presentarono vini spumanti. Tuttavia, è indiscutibile che José Raventós, a capo della casa di cava Codorníu, sia stato il primo a produrre spumante con le varietà di uva Parellada, Xarello e Macabeo, oggi tipiche, che lanciò sul mercato nel 1879. Così facendo, gettò le basi dell'industria del Cava in Spagna.

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