Cava

José Raventós è spesso citato come l'inventore del famoso spumante spagnolo, che sarebbe stato prodotto per la prima volta a Sant Sadurni d'Anoia, nell'attuale zona DO del Penedès, nel 1872. In realtà, l'onore spetta ad altri. Antoni Gali Comas produceva uno spumante già intorno al 1850. Luis Justo y Villanueva (1834-1880), direttore del laboratorio dell'Istituto Agrario di Sant Isidre, che insegnò ad alcuni produttori il metodo dello champagne, ottenne altri riconoscimenti. In occasione di un concorso a Barcellona nel 1872, tre dei suoi studenti presentarono vini spumanti. Tuttavia, il fatto è che José Raventós, direttore della Casa di Cava Codorníu, fu il primo a produrre spumante a partire dalle attuali varietà standard di Parellada, Xarello e Macabeo, ma lo lanciò sul mercato solo nel 1879.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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