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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,389 voci dettagliate.

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Cellobiosio

Un disaccaride (zucchero multiplo) presente, tra l'altro, nel mais, negli aghi di pino e nel miele. Viene anche prodotta dal decadimento naturale della cellulosa durante il processo di decomposizione del legno da parte di alcuni enzimi fungini. Il cellobiosio può essere presente anche nella struttura del legno delle barrique nuove. Lo zucchero, difficile da fermentare, viene elaborato dalla specie di lievito Brettanomyces. Si veda anche la voce sudore di cavallo.

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L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,389 Parole chiave · 46,990 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,723 Pronunce · 203,367 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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