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Disaccharide

I cosiddetti zuccheri multipli (del gruppo degli oligosaccaridi) o carboidrati che si formano per condensazione di due monosaccaridi diversi (zuccheri semplici). Questi includono, per esempio, lo zucchero di canna e lo zucchero di barbabietola (entrambi insieme noti anche come saccarosio), così come lo zucchero di malto e lo zucchero di latte. Per idrolisi, i saccaridi possono essere scissi nuovamente nei loro monosaccaridi, come si fa, per esempio, nella fermentazione del mosto d'uva con il saccarosio. Vedi anche ridurre lo zucchero e lo zucchero.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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