La denominazione regionale si applica al crémant (vino spumante fatto con il metodo dello Champagne) prodotto da vitigni tradizionali della Borgogna. Ha sostituito la vecchia denominazione "Bourgogne Mousseux". Le principali varietà utilizzate sono il bianco Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Aligoté, e il rosso Pinot Nero e Gamay. I vini sono principalmente bianchi e in misura minore rosati. Il principale fornitore di vini di base è la denominazione Rully. Vedi anche sotto la classificazione della Borgogna e della Borgogna.
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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen