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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,387 voci dettagliate.

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Estrazione a vuoto

Tecnica di estrazione speciale; vedere sotto estrazione.

Processo, in particolare nella produzione di vino rosso, in cui i fenoli (coloranti e tannini) vengono estratti o disciolti dalle bucce scure dell'uva attraverso la macerazione e la fermentazione del mosto. Queste sostanze vengono estratte principalmente dall'alcol; i coloranti vengono estratti per primi, mentre i tannini, che sono più tannici, richiedono un po' più di tempo. I tannini morbidi sono i più desiderabili e vengono rilasciati per primi. Oggi questo processo è controllato con...

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,387 Parole chiave · 46,995 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,721 Pronunce · 203,075 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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