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Si tratta di vari metodi per indirizzare la crescita della vite in modo molto specifico. La vite è una pianta rampicante (liana) che non è in grado di reggersi da sola e ha quindi bisogno di un ausilio o di una struttura di sostegno. Le viti selvatiche si arrampicano per lo più su alberi giovani e crescono con loro. Per una coltivazione più lunga e per l'eventuale utilizzo di macchinari, le viti devono mantenere la loro forma e non crescere (cosa che farebbero) sempre più in alto. L'uomo ha quindi iniziato migliaia di anni fa ad accorciare i tralci e a utilizzare dispositivi di sostegno artificiali come pali o bastoni, telai e stecche con corde o fili tesi. Una misura decisiva nell'interruzione invernale del ciclo vegetativo è la potatura, in cui viene tagliato il legno di un anno. Le misure annuali (potatura invernale, potatura estiva e gestione del fogliame) sono utilizzate per contrastare gli effetti della dominanza apicale, al fine di mantenere anche il sistema scelto.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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