forma di allevamento in un vigneto è un fattore essenziale per quanto riguarda la resa desiderata e la qualità del vino. Soprattutto in caso di creazione di un nuovo vigneto o di riorganizzazione della coltivazione, come ad esempio la conversione alla viticoltura biologica, è necessario decidere le misure necessarie a tal fine. L'impianto pianificato di un vigneto o l'impianto di viti in conformità a tutte le leggi, il rispetto di tutti i criteri e le misure necessarie sono descritti in dettaglio sotto la parola chiave piano di impianto della vite.
Definizione del termine
Esiste un'abbondanza di forme di allevamento diverse per indirizzare la crescita della vite in modo molto mirato. La vite è una pianta rampicante (liana) che non è in grado di reggersi da sola e ha quindi bisogno di un ausilio o di una struttura di sostegno. Le viti selvatiche si arrampicano per lo più su alberi giovani e crescono con loro. Per una coltivazione più lunga e per l'eventuale uso di macchinari, le viti devono mantenere la loro forma e non crescere sempre più in alto (cosa che farebbero). L'uomo ha quindi iniziato migliaia di anni fa ad accorciare i tralci e a utilizzare dispositivi di sostegno artificiali come pali o bastoni, telai e stecche con corde o fili tesi. Una misura decisiva nell'interruzione invernale del ciclo vegetativo è la potatura, in cui viene tagliato il legno di un anno. Le misure annuali (potatura invernale, potatura estiva e gestione del fogliame) servono a contrastare gli effetti della dominanza apicale per mantenere anche il sistema scelto.
