Per quanto riguarda questo termine, in viticoltura esistono due significati:
Agitare vigorosamente le bottiglie (francese: brassage, brasser = agitare) durante la fermentazione in bottiglia di un vino spumante(champagne, vino frizzante) per portare in sospensione i lieviti e sfruttarne appieno l'effetto.
Rinnovo indesiderato della fermentazione dei lieviti durante la produzione di vino spumante, che si verifica a causa di un degorgement errato o di una filtrazione insufficiente e che porta quindi alla torbidità del vino spumante.
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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi