grande barile di legno

Designazione (anche "legno grande") per una botte di vino in legno. Tuttavia, non ha alcun significato in termini di diritto del vino e non indica un certo volume. Si vuole esprimere che non si tratta di una "piccola botte", cioè una barrique (225 l), ma di un "volume maggiore" come una mezza botte (600 l), una botte intera (1.200 l), una doppia botte (2.400 l) o anche più grande. Inoltre, questo esprime indirettamente che il vino è stato maturato con il vantaggio dello sviluppo della maturità nella botte di legno, ma senza nota di legno. Le grandi botti di legno stanno vivendo un nuovo rinascimento, sia per la fermentazione che per l'invecchiamento. Questi sono anche (soprattutto fino a circa 2.400 litri) sempre più soggetti alla tostatura. Vedi anche gli elenchi alla voce barile, tipi di barile e barili più grandi del mondo.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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