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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,805 voci dettagliate.

Metodo charmat

Processo nella produzione di vino spumante o frizzante in cui la seconda fermentazione non avviene in bottiglia ma in un serbatoio a pressione. È per questo che si chiama anche fermentazione in vasca o in massa, Cuve-close in Francia e Granvás in Spagna. L'invenzione è attribuita all'ingegnere agricolo francese Eugène Charmat. Ha sperimentato i serbatoi a pressione all'inizio del XX secolo all'università di Montpellier (Languedoc) e ha introdotto il metodo dal 1910. In Italia, tuttavia, Federico Martinotti (1860-1924), il direttore dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia di Asti, è considerato l'inventore, che apparentemente ha condotto ampi esperimenti nel suo istituto anche prima di Charmat. Ha usato contenitori chiusi che resistevano a una pressione fino a 6 bar. Ecco perché in Italia il processo è chiamato patriotticamente Metodo martinotti, Metodo martinotti-charmat o Metodo italiano.

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,805 Parole chiave · 46,999 Sinomini · 5,320 Traduzioni · 31,132 Pronunce · 175,294 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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