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Il termine è di origine araba e significa "stretta di mano". Si riferisce all'antica usanza di concludere un contratto con una stretta di mano e una bevuta in comune. Secondo un'altra versione, l'origine è il termine basso tedesco per "schöpfen", che è stato mutuato in francese come chopine e poi nuovamente mutuato. Nei paesi di lingua tedesca, lo Schoppen è una misura liquida molto antica con volumi localmente molto diversi. Tra gli altri, sono citati 0,564 l per il Palatinato, 0,459 l per il Württemberg, 0,375 l per il Baden e la Svizzera e 0,476 l per la chopine francese. Nella Germania meridionale, prima dell'introduzione delle misure metriche, lo Schoppen era la denominazione ufficiale di 0,5 l fino al 1884. Oggi, un "ganzer Schoppen" nel Palatinato significa 0,5 litri. Nel Rheinhessen il volume è di 0,4 litri, e qui esiste anche un "mezzo Schoppen" chiamato Halwe (Halbe) con 0,2 litri. Forme speciali di bicchieri da vino con il contenuto di uno Schoppen sono Dubbeglas, Geripptes e Mainzer Stange. Uno Schoppen non è quindi vincolato a una particolare forma di vetro.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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