Descrizione (anche pungente) per un vino nel contesto di un discorso sul vino, che indica un difetto del vino. Se la sensazione è sgradevolmente pungente e acre, si tratta di codina acetica; se è dolce e aspra come il formaggio o i crauti, si tratta di codina lattica. I termini correlati sono aggressivo, acido, sulfureo e grave.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien