Secchiello per champagne

Una temperatura ottimale del vino gioca un ruolo importante anche quando si gusta lo spumante (cava, champagne, vino frizzante). Un contenitore di metallo o di vetro per conservare la bottiglia a tavola deve essere dimensionato in modo che la maggior parte della bottiglia sia circondata dalla miscela di acqua e ghiaccio. L'acqua e il ghiaccio devono essere mescolati in un rapporto di 50:50. L'acqua dissipa il calore all'interno della bottiglia. L'acqua dissipa il calore in breve tempo. La temperatura di servizio ideale per lo spumante si raggiunge dopo soli 20-30 minuti di permanenza nella soluzione di acqua e ghiaccio. Un tovagliolo viene steso sul collo della bottiglia per asciugarla e viene posto tra il palmo della mano e la bottiglia quando si versa.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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