Termine (francese sécheresse, anche stress da siccità) per indicare la condizione di una vite che soffre di mancanza d'acqua per vari motivi. In casi estremi, questo può portare alla completa distruzione (apoplessia). Tuttavia, alcune varietà di uva hanno sviluppato una resistenza alla siccità. Un equilibrio idrico equilibrato in un vigneto è molto importante; troppa poca acqua è dannosa quanto troppa.
Tuttavia, lo stress idrico in misura minore può persino essere un vantaggio, grazie alla minore resa che provoca e alla migliore qualità del vino....
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena