Sughero

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Gli Assiri, gli Egizi e i Greci conoscevano il tappo di sughero già nella prima antichità. In alcuni casi, i tappi di sughero venivano utilizzati anche come chiusura delle anfore. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, si usavano tappi di terracotta (argilla), che venivano fissati con uno spago e poi sigillati con vernice, argilla o pece. Lo scrittore romano Catone il Vecchio (234-149 a.C.) scrisse che le brocche di vino dovevano essere sigillate con sughero e pece dopo la fermentazione. Quindi i Romani conoscevano già questo tipo di chiusura, ma cadde nuovamente nell'oblio con la caduta dell'Impero Romano. Probabilmente perché la penisola iberica, principale fonte di corteccia di sughero, fu conquistata dai Mori nell'VIII secolo e dominata per lungo tempo. Fino al tardo Medioevo, i vasi venivano sigillati con tappi di legno immersi nell'olio e avvolti in canapa, pece o cera.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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