Versovino

Dispositivo sviluppato dal ristoratore italiano Damiano Miniera (nella foto sotto) per decantare il vino. Consiste in un piccolo palloncino di vetro, il cui tubo viene posizionato sulla bottiglia. In questo modo è possibile riempire il palloncino di 100 millilitri, facendo entrare il vino in contatto con una quantità estremamente elevata di ossigeno (aria). A questo punto (il dispositivo è ancora sul collo della bottiglia) il vino viene versato dal palloncino nel bicchiere. Il video (clicca per vedere) mostra chiaramente il processo. I sistemi di marca che funzionano su un principio simile sono il Decantus e il tubo Venturi. Per ulteriori informazioni, consultare la sezione Cultura del vino e del bere.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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