Vicolo delle cantine

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Termine che indica per lo più piccoli complessi di cantine, spesso secolari, costruiti l'uno accanto all'altro al di fuori delle comunità vinicole. Il torchio si trova appena sotto il livello del suolo. Il cosiddetto collo della cantina collega i locali anteriori con il tubo della cantina, la vera e propria cantina di stoccaggio. In questo modo si ottiene una temperatura di cantina ideale e costante. Soprattutto nella Bassa Austria (foto sotto a Prellenkirchen, Carnuntum) e nel Burgenland, ci sono molte di queste cantine romantiche con tanto di colore locale. In molti villaggi vinicoli è consuetudine celebrare feste di cantina in questi vicoli in autunno, dopo la vendemmia. Si veda anche la voce usanze vitivinicole.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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