Denominazione (anche aroma di maturazione) per le sostanze aromatiche che si sviluppano durante la maturazione e il successivo affinamento in bottiglia di un vino. Alcune sostanze aromatiche sono già presenti nell'uva( aroma primario) o si sviluppano durante la fermentazione( aroma secondario) del vino. Vedi anche aroma e tipicità.
In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien