Assottigliamento del trattamento

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Riduzione del raccolto di uva come misura di miglioramento della qualità nel vigneto, nota anche come diradamento, potatura verde e vendemmia verde, nonché vendange vert (vendemmia verde) o éclaircissage. Il motivo è che l'alta resa e l'alta qualità dell'uva si escludono a vicenda. Eliminando gli acini, si ottiene un maggiore accumulo di varie sostanze negli acini rimanenti della vite. Gli effetti sono un aumento delle sostanze estrattive, un maggiore peso del mosto, l'ottimizzazione del rapporto foglie-frutto, una maggiore intensità di colore nei vini rossi e una migliore resistenza alla siccità. Oltre all'aumento generale della qualità, si può ottenere un effetto positivo a lungo termine soprattutto con le piante giovani, perché possono svilupparsi molto meglio.

Ausdünnen - Abschneiden der Traubenteile und Traubenteile am Boden

Potatura

Già durante la potatura si ottiene una riduzione limitando il...

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L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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