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Bentonite

Una roccia argillosa formata dagli agenti atmosferici della cenere vulcanica. Ha preso il nome dal primo luogo in cui è stato trovato vicino a Fort Benton nello stato americano del Wyoming. Il minerale, noto anche come allumina, è composto da silicati di calcio, sodio e alluminio. Ha un'alta capacità di adsorbimento (accumulo di gas o sostanze disciolte) e una buona capacità di rigonfiamento e quindi un aumento di volume. In viticoltura, le bentoniti di calcio a basso rigonfiamento o le bentoniti miste (calcio e sodio) a medio rigonfiamento sono utilizzate per varie tecniche di chiarificazione o stabilizzazione, come la stabilizzazione proteica o termica. In questo processo, la proteina termolabile viene rimossa. I vini non trattati possono formare torbidità termica già a temperature da 17 a 20 °C. Il trattamento può essere effettuato nel mosto d'uva o nel vino.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,381 Parole chiave · 46,990 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,715 Pronunce · 202,584 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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