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Bentonite

Una roccia argillosa formata dagli agenti atmosferici della cenere vulcanica. Ha preso il nome dal primo luogo in cui è stato trovato vicino a Fort Benton nello stato americano del Wyoming. Il minerale, noto anche come allumina, è composto da silicati di calcio, sodio e alluminio. Ha un'alta capacità di adsorbimento (accumulo di gas o sostanze disciolte) e una buona capacità di rigonfiamento e quindi un aumento di volume. In viticoltura, le bentoniti di calcio a basso rigonfiamento o le bentoniti miste (calcio e sodio) a medio rigonfiamento sono utilizzate per varie tecniche di chiarificazione o stabilizzazione, come la stabilizzazione proteica o termica. In questo processo, la proteina termolabile viene rimossa. I vini non trattati possono formare torbidità termica già a temperature da 17 a 20 °C. Il trattamento può essere effettuato nel mosto d'uva o nel vino.

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Thorsten Rahn

L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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