Bicchiere bordolese

Designazione di un bicchiere da vino rosso di grande volume e bulboso, il cui calice si assottiglia verso l'alto per trattenere meglio le sostanze aromatiche (sapori) nel bicchiere e per evitare che fuoriescano troppo rapidamente. Lo sviluppo delle sostanze aromatiche è sostenuto dall'ampia superficie e dal volume del camino (spazio tra la superficie e il bordo del vetro). Pertanto, il vino dovrebbe essere versato (come per tutti i bicchieri da vino) fino a un massimo dell'altezza della circonferenza del calice più grande. È particolarmente adatto per i vini rossi ad alta gradazione alcolica e tannici; non solo di Bordeaux, naturalmente. Il vetro di Borgogna è abbastanza simile, ma considerevolmente più bulboso e con un calice meno alto (camino). È particolarmente adatto ai vini aromatici e fruttati. Vedi anche sotto bicchieri da vino, vasi da vino, godimento del vino e vino con il cibo.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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