Capsula

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Capsula che ricopre il tappo e che di solito contiene un'impronta che si riferisce al vino o al produttore. Questa capsula è la parte superiore di una pellicola che racchiude strettamente il collo della bottiglia. Questo protegge il tappo dall'essiccazione, dalla contaminazione con batteri, ad esempio, e dall'infestazione della tarma del sughero e dalla deposizione delle sue uova, oltre a rallentare il tasso di OTR (scambio di gas) tra il contenuto della bottiglia e il mondo esterno o l'ingresso di ossigeno. Infine, ma non meno importante, si ottiene anche uno scopo decorativo. La capsula può essere realizzata in diversi materiali. La capsula tossica di piombo, un tempo chiamata capsula di stagnola (originariamente una lega di piombo e argento), è stata da allora vietata in viticoltura. Oggi le capsule sono realizzate in stagno neutro e non tossico (noto anche come carta stagnola), in alluminio, molto più economico ma non così vicino al collo della bottiglia, ma anche, soprattutto per i vini semplici, in plastica come PET, polietilene, PVC o PVDC.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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