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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,389 voci dettagliate.

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Coltura starter

Termine (anche abbreviato in starter) per microrganismi speciali che vengono utilizzati nei processi di fermentazione per la produzione di alimenti. Il nome deriva dal fatto che questi microrganismi avviano il processo di cambiamento del cibo. Sono disponibili in forma liquida o liofilizzata. I più comuni sono i batteri dell'acido lattico e i lieviti o una miscela dei due come nella pasta madre o nel kefir. Più di un terzo del cibo umano è fatto con loro, questi sono per esempio prodotti da forno, yogurt, formaggio, crauti, prodotti di latte acido, formaggio e salsiccia cruda, così come la birra o il vino. Nella vinificazione, speciali colture di amido sono utilizzate per avviare la fermentazione malolattica (BSA) sotto forma di speciali batteri lattici.

Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 3 luglio 2021 at 04:20.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,389 Parole chiave · 46,992 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,723 Pronunce · 203,504 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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