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Cucchiaio d'argento

Per molto tempo è stato considerato un fatto incontrovertibile che un cucchiaio d'argento nel collo di una bottiglia di spumante aperta ritarda il rilascio di anidride carbonica. È vero che lo spumante riscaldato a temperatura ambiente perde il gas più rapidamente del vino freddo perché tali gas sono più solubili nei liquidi freddi che in quelli caldi. La testa sporgente del cucchiaio funge presumibilmente da radiatore e irradia il calore ricevuto allo stelo, che viene condotto verso l'alto. L'aria residua nella bottiglia si raffredda e quindi impedisce al gas di fuoriuscire. L'effetto aumenta con la lunghezza del manico del cucchiaio.

Alla faccia della saggezza convenzionale. Tuttavia, uno studio della rivista "New Scientist" ha dimostrato che il "trucco del cucchiaio d'argento" ha un effetto solo in misura appena dimostrabile. Il test è stato effettuato con due bottiglie di champagne (una senza, una con un cucchiaio d'argento). La quantità di anidride carbonica era identica in ciascuno dei giorni seguenti. Dopo quattro giorni, entrambi gli champagne erano completamente stantii. Nel frattempo, questo risultato è stato confermato da ulteriori studi. La soluzione di gran lunga migliore al problema è una chiusura che sigilla saldamente la bottiglia. In linea di principio, tuttavia, si consiglia di consumare lo spumante direttamente dopo l'apertura della bottiglia, perché solo allora ha il suo pieno aroma e il più alto contenuto di bollicine. Per maggiori informazioni su questo argomento, vedi anche spumante e godimento del vino.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,893 Parole chiave · 46,910 Sinomini · 5,325 Traduzioni · 31,225 Pronunce · 179,389 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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