Éclaircir

Termine francese per indicare il ; vedi lì.

Riduzione del raccolto d'uva come misura di miglioramento della qualità nel vigneto, conosciuta anche come diradamento, potatura verde e vendemmia verde, così come il francese vendange vert (vendemmia verde) o éclaircissage. La ragione è che l'alta resa e l'alta qualità dell'uva si escludono a vicenda. Rimuovendo gli acini, si ottiene un maggiore accumulo di varie sostanze negli acini rimanenti della vite. Gli effetti sono un aumento delle sostanze estrattive, un maggiore peso del mosto, l'ottimizzazione del rapporto foglia-frutto, una maggiore intensità di colore nei vini rossi e una migliore resistenza alla siccità. Oltre all'aumento generale della qualità, si può ottenere un effetto positivo a lungo termine soprattutto con le piante giovani, perché possono svilupparsi molto meglio.

Già durante la potatura, una riduzione può essere...

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L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie per questo Lexicon che non finirà mai in termini di attualità! Questo è ciò che lo rende così eccitante da visitarlo più spesso.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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