L'associazione Fair and Green e.V. è stata fondata nel novembre 2013 con l'obiettivo di essere considerata un sigillo per la viticoltura sostenibile. La rilevanza pratica è dimostrata dal fatto che rinomati viticoltori Clemens Busch (cantina Busch Clemens), Reinhard Löwenstein (cantina Heymann-Löwenstein), Nik Weis (WG Nik Weis - St. Urbans-Hof) e Philipp Kuhn (WG Kuhn Philipp) erano già coinvolti durante la fondazione. L'ulteriore sviluppo dello standard di sostenibilità è sostenuto da un comitato consultivo dell'Università di Geisenheim.
I viticoltori vengono aiutati a rendere gli obiettivi di sostenibilità oggettivamente misurabili e verificabili e a raggiungerli in modo integrato. I consumatori possono riconoscere i vini sostenibili dal sigillo sulla bottiglia e possono scegliere prodotti sostenibili. Fair'n Green è molto più dettagliato di altri standard e include anche un'analisi dell'intera catena del valore con l'approvvigionamento, la viticoltura, la gestione della cantina e la vendita. Il sistema è compatibile con la gestione ambientale, per esempio secondo EMAS e ISO 14001. Significa:
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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)