Haut-Pays

Un termine in uso nel Medioevo (Ober-Land) per una vasta area nel sud-ovest della Francia. Questo era inteso come l'intero "entroterra di Bordeaux". L'"Haut" o "Ober" si riferisce ai corsi superiori del fiume, cioè più vicini alle sorgenti. Queste sono oggi le denominazioni Bergerac, Buzet, Cahors, Côtes de Duras, Côtes du Brulhois e Gaillac. L'antica regione vinicola si estendeva da Bordeaux in su lungo i due fiumi Garonna e Dordogna. Su questa via d'acqua, il vino era probabilmente già trasportato sulla costa del mare dal 1 ° secolo, quando i Romani praticavano la viticoltura qui. Nel Medioevo, i principali acquirenti erano l'Inghilterra e l'Olanda. I vini erano chiamati "Vin de Haut" o in olandese "Hooglansche Wijn". Nel XVII secolo, gli specialisti olandesi drenarono quelle che allora erano le paludi del Médoc e più tardi piantarono dei vigneti. I cittadini di Bordeaux approfittarono del loro porto come principale punto di trasbordo per i vini di tutta la regione, spedendo i loro vini prima di considerare gli altri. Questo spesso durava fino alla primavera e non era raro che i vini dei concorrenti si rovinassero per allora. Oggi, Haut-Pays tende a significare solo le due zone di Cahors e Gaillac.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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Haut-Pays

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