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lunghezza

Termine italiano (durata) per la durata dell'uscita; vedi lì.

Termine (anche abklang, finale, finish, riverbero, sostenibilità, coda) per indicare la durata dell'impressione gustativa sul palato e sulla lingua durante la degustazione o l'assaggio di un vino. Tuttavia, non solo il senso del gusto (gustativo), ma anche l'olfatto (olfattivo) e il tatto (trigemino) sono coinvolti nel complicato processo di percezione. Questi tre sensi individuali non possono quindi essere chiaramente delineati, ma si influenzano a vicenda e danno luogo a un'esperienza di piacere complessa. Tuttavia, la finitura non è, come spesso si presume e si sostiene erroneamente, causata solo dalla deglutizione o durante il processo di deglutizione. È il periodo di tempo durante il quale le impressioni in bocca "persistono" anche dopo che il vino ha lasciato la bocca. Pertanto, durante l'esame sensoriale nel contesto di una degustazione professionale, durante la quale di solito il vino non...

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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