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Termine italiano (durata) per la durata dell'; vedi lì.

Termine (usato anche per finale, retrogusto, persistenza, coda) che indica la durata dell'impressione gustativa sul palato e sulla lingua quando si assaggia o si gusta un vino. Tuttavia, non solo il senso del gusto (gustativo), ma anche l'olfatto (olfattivo) e il tatto (trigemino) sono coinvolti nel complesso processo di percezione. Questi tre sensi individuali non possono quindi essere chiaramente delineati, ma si influenzano a vicenda e danno luogo a una complessa esperienza di piacere.

I sapori: 1 = umami, 2 = sapore amaro, 3 = aspro, 4 = dolce, 5 = salato

Tuttavia, l'effetto del finale non è, come spesso si pensa e si sostiene erroneamente, creato solo dalla deglutizione o durante il processo di deglutizione. È il periodo di tempo in cui le impressioni in bocca "persistono" anche dopo che il vino ha lasciato la bocca. Per questo motivo, durante un test sensoriale nell'ambito di una degustazione professionale, in cui...

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