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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,390 voci dettagliate.

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maturazione fenolica

Vedi alla voce maturità fisiologica.

Termine utilizzato per descrivere la maturazione ottimale dell'uva nel ciclo vegetativo annuale della vite. Idealmente, l'uva dovrebbe essere raccolta in questo momento o stato di maturazione. Il termine maturazione (francese: maturité) descrive lo stato di maturazione in termini di peso dello zucchero o del mosto formato (maturazione zuccherina) in relazione al contenuto di acidi, distinguendo tra maturazione precoce, piena e eccessiva. La maturazione è una fase, mentre la maturazione fisiologica è uno stato o un punto nel tempo.

Maturation - physiologisch reife Trauben

In questo contesto si usa anche il termine maturazione tecnica. L'uva ha raggiunto il massimo degli zuccheri immagazzinati. Il termine maturazione fisiologica è emerso per la prima volta negli Stati Uniti negli anni '90 e successivamente si è sempre più affermato in Europa. La...

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Il Lexicon del vino più grande del mondo

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fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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