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Olio di semi d'uva

Conosciuto anche come olio d'uva, olio di bacche d'uva o olio di semi di vino, questo prodotto è ottenuto dai semi d'uva contenuti nei residui della pressatura (vinaccia) mediante pressatura o estrazione a freddo o a caldo e viene utilizzato come olio commestibile. L'olio spremuto a freddo ha un colore verde chiaro cangiante e un sapore leggermente di noce, anche se l'uva può ancora essere rilevata nel sapore. Contiene acidi grassi e gli antiossidanti vitamina E, resveratrolo, proantocianidine e lecitina. È adatto per condire insalate e salse, con il formaggio o per la carne in salamoia. Il residuo della pressatura a freddo viene trasformato in farina di semi d'uva. L'olio spremuto a caldo è un olio commestibile di sapore e colore neutro. Contiene quantità minori di sostanze grasse naturali. Inoltre, l'olio di semi d'uva è usato come base per preparazioni cosmetiche e nelle vinoterapie; l'effetto in questo senso era già noto nel Medioevo.

Il Lexicon del vino più grande del mondo

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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