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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,387 voci dettagliate.

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Piccione

Termine francese che indica la rincalzatura manuale o meccanica delle vinacce (bucce d'uva, ecc.) che galleggiano in superficie durante la fermentazione del mosto, soprattutto nella produzione di vino rosso, per ottenere una migliore estrazione del colore e dei tannini. Tradizionalmente, nei paesi meridionali produttori di vino, questa operazione viene ancora effettuata rincalzando a piedi nudi nei lagar (vasche o tini poco profondi). Si veda anche la voce sovrapompaggio e vinificazione.

Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 3 agosto 2022 at 11:14.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,387 Parole chiave · 46,995 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,721 Pronunce · 203,075 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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