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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,121 voci dettagliate.

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Termine francese che indica la rincalzatura manuale o meccanica delle vinacce (bucce d'uva, ecc.) che galleggiano in superficie durante la fermentazione del mosto, soprattutto nella produzione di vino rosso, per ottenere una migliore estrazione del colore e dei tannini. Tradizionalmente, nei paesi meridionali produttori di vino, questa operazione viene ancora effettuata rincalzando a piedi nudi nei lagar (vasche o tini poco profondi). Si veda anche la voce sovrapompaggio e vinificazione.

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L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,121 Parole chiave · 46,882 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,455 Pronunce · 188,555 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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