Risonanza magnetica nucleare

Un metodo analitico (NMR, risonanza magnetica nucleare) sviluppato negli anni '80 dal professor Gérard Martin dell'Università di Nantes, che può essere utilizzato per determinare l'autenticità delle bevande alcoliche. Il metodo, riconosciuto e brevettato dall'UE e dall'OIV, determina la struttura delle molecole di etanolo. Ciò consente di individuare le adulterazioni del vino. Tra l'altro, è possibile determinare chiaramente se è stato effettuato un arricchimento con zucchero semolato e quali tipi di zucchero sono stati utilizzati (zucchero di canna, zucchero di barbabietola o RTK).

Nuclear Magnetic Resonance - Graphik

Anche le più piccole quantità di aromi artificiali aggiunti possono essere identificate con relativa facilità. I valori comparativi memorizzati in un database basato su campioni di vino rappresentativi possono persino essere utilizzati per determinare l'esatta origine di un vino (compresa la provenienza da un vigneto specifico). Nel 2002 i ricercatori dell 'INRA hanno sviluppato un metodo di analisi del DNA per definire la percentuale di diverse varietà di uva in un vino. Un metodo di analisi completamente nuovo, chiamato metabolomica, è stato testato dall'Istituto Max Planck.

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Iscriviti come Premium member!

Cosa dicono di noi i nostri membri

C'è un gran numero di fonti sul web dove si possono acquisire conoscenze sul vino. Ma nessuno ha la portata, l'attualità e la precisione delle informazioni dell'enciclopedia su wein.plus. Lo uso regolarmente e ci faccio affidamento.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

Benvenuto/a!

Risonanza magnetica nucleare

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze