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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,394 voci dettagliate.

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Sapore di barile

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Questo difetto del vino, frequente (anche Bitscherl, Fasston, Muffton), si esprime con un odore di muffa e un sapore di muffa e funghi nel vino. Le cause principali sono le botti di legno mal pulite. Soprattutto nelle botti più vecchie, i pori sporchi o le croste tartariche sono un terreno di coltura ideale per i microrganismi. I barili contaminati devono essere puliti e/o disinfettati piallando la parete interna. Nelle botti nuove che non sono state vinificate in verde, può verificarsi il difetto del vino legnoso (ghianda, gusto tan, Neuerl). Entrambi i difetti possono essere evitati con la conservazione a umido. Si veda anche la voce gusto della muffa e le parole chiave pertinenti alla voce botte.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

Il Lexicon del vino più grande del mondo

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fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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