Taglio a cavalletto

Una forma molto antica di potatura o sistema di allevamento del capo, inclusa nel dizionario tedesco di Jacob e Wilhelm Grimm. Viene descritta come una potatura corta della vite "senza pfal e geländer". Il termine deriva presumibilmente dalla forma della testa, simile a quella di un caprone. Nell'"Handbuch der praktischen Landwirtschaft" (Manuale di agricoltura pratica) pubblicato nel 1850 dall'amministratore della tenuta Martin Fries, sono citate varie forme come "wahrer Bockschnitt", "halber Bockschnitt" e altre. Si tratta di una forma di gobelet.

Bockschnitt - Rebstockkopf und Laub

La potatura è stata utilizzata principalmente per il Riesling al fine di promuovere la fertilità, in particolare nelle vecchie viti, e di ottenere uve più grandi e di maggiore qualità. È ancora oggi utilizzata in alcune regioni vitivinicole tedesche, tra cui la denominazione Côtes du Rhône di Cairanne.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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