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La cantina si trova nel comune di Rüdesheim-Eibingen nella regione vinicola tedesca del Rheingau. Le origini risalgono all'XI secolo. La cantina del monastero risale al 1683. L'azienda è stata creata negli anni '80 dall'ex tenuta parrocchiale di Rüdesheim. Infine, nel 2009, è stata fondata una GmbH, che è al 100% di proprietà della diocesi di Limburg. Silke Trick è responsabile come direttore generale dal 2011, e Peter Perabo è stato responsabile come direttore operativo e maestro di cantina già nel 2007. I vigneti si estendono per nove ettari nei singoli vigneti Berg Schlossberg, Berg Roseneck, Berg Rottland, Bischofsberg, Magdalenenkreuz e Klosterlay (Rüdesheim), così come Hölle(Johannisberg). Sono piantati per l'80% con la varietà Lewit Riesling, il resto con Pinot Noir. I vigneti sono coltivati in modo naturale con controllo ecologico/biologico dei parassiti. I criteri di qualità nel vigneto sono la riduzione della resa e la raccolta selettiva a mano. In alcuni casi si ricorre alla fermentazione spontanea. Il Riesling è anche invecchiato in tradizionali grandi botti di legno. I vini rossi sono imbottigliati dopo la fermentazione in mosto e la maturazione senza filtrazione. Tra i vini premium ci sono il Riesling Berg "Episcopus" e il Riesling Roseneck "Alte Reben". Ogni anno vengono prodotte circa 50.000 bottiglie di vino. Marc (acquavite di vinaccia) è prodotto anche da Pinot Noir.

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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