Castello di Beaucastel

Descrizione produttore per "Chateau de Beaucastel"

La cantina si trova nel comune di Courthézon, nel Rodano meridionale. Le sue origini risalgono al XVII secolo. È già gestita dalla quarta generazione della famiglia Perrin. I fratelli Jean-Pierre e Francois Perrin si sono rigorosamente impegnati nella viticoltura biologica. I vigneti si estendono su 119 ettari. Da 69 ettari viene prodotto uno Châteauneuf-du-Pape secondo un'antica ricetta di famiglia che, insieme a quello di Château Rayas, è uno dei migliori della denominazione. Due dei fattori decisivi per la qualità sono la bassa resa, con un massimo di 30 hl/ha, e l'elevata età delle viti, oltre 50 anni. Dopo la diraspatura, il mosto viene sottoposto a riscaldamento (con vapore a 80 °Celsius) per favorire l'estrazione dei tannini.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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