Côte d'Or

L'area di circa 4.600 ettari (letteralmente "Golden Slope") è chiamata il cuore della Borgogna e consiste in una catena di 50 chilometri di colline con molti famosi villaggi vinicoli infilati insieme come perle su un filo. La città principale è Beaune, fondata da Giulio Cesare (100-44 a.C.) come campo romano. La gente spesso identifica il nome molto azzeccato di Côte d'Or con i grandi vini di Borgogna per eccellenza. Molti dei vini prodotti qui hanno lo status di Grand Cru o Premier Cru (vedi anche Classificazione della Borgogna per una lista completa di tutti i Grands Crus). La regione è divisa nelle due zone "Côte de Nuits" (1.600 ha) e "Côte de Beaune" (3.000 ha). I vini sono principalmente monovarietali, i rossi da Pinot Noir con piccole porzioni di Pinot Gris e Pinot Liébault e i bianchi da Chardonnay con piccole porzioni di Aligoté e Pinot Blanc.

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