Decanter

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Nome (anche culla per vino, decanter per vino) di un dispositivo tecnico utilizzato per la decantazione o il versamento molto lento del vino, soprattutto per le bottiglie di grande formato. Lo scopo è quello di evitare la formazione di depositi (depositi sul fondo della bottiglia). La bottiglia viene bloccata nella macchina con l'apertura in diagonale verso l'alto e il collo della bottiglia viene spostato lentamente e continuamente verso il basso mediante una manovella o una leva fino a quando il vino non fuoriesce. Alcuni vini, come il porto, sviluppano un deposito estremamente fine che è appena riconoscibile.

Dekantiermaschine - 3 Systeme

Al momento del versamento, una fonte di luce viene posizionata esattamente dietro la spalla della bottiglia per riconoscere l'aspetto del deposito, che appare come una linea nera. Quando le prime tracce diventano visibili, il processo di versamento viene interrotto. Soprattutto per le bottiglie di grande formato (come Jeroboam da 3 litri o Salomon o Goliath da 18 litri), un dispositivo di questo tipo può essere molto utile anche per il solo versamento. Questi dispositivi sono disponibili in innumerevoli varianti. Altri ausili o dispositivi per la decantazione sono i prodotti di marca Decantus, Venturi tube e Versovino.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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