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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,388 voci dettagliate.

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Fosfato di diammonio

Questa sostanza (abbreviata in DAP) è un sale di ammonio dell'acido fosforico prodotto artificialmente a partire da ammoniaca e acido fosforico. La sostanza cristallina di colore giallo-marrone è altamente solubile in acqua e produce un caratteristico odore di ammoniaca. Viene spesso utilizzato come sale nutriente per i lieviti, che viene aggiunto al mosto d'uva durante la fermentazione. In questo modo si prevengono i difetti di fermentazione, come l'interruzione della fermentazione, l'UTA (tono di invecchiamento atipico) e l'instabilità. La quantità massima consentita nell'UE è di 0,3 g/l. Vedi anche DGA (Dose Giornaliera Accettabile) e agenti utilizzati nella vinificazione.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,388 Parole chiave · 46,990 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,722 Pronunce · 203,312 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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