Geil Helmut

La cantina si trova nel comune di Monzernheim (zona di Wonnegau) nella regione vinicola tedesca di Rheinhessen. È gestito da Helmut (gestione dei vigneti) e Andreas Geil (vinificazione e marketing). Le vigne coprono nove ettari di vigneti nei siti singoli Goldberg (Monzernheim), Hasensprung (Bechtheim), così come Aulerde, Kirchspiel e Steingrube (Westhofen). Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Müller-Thurgau, Scheurebe, Bacco, Huxelrebe e Albalonga, così come con le varietà di vino rosso Dornfelder, Portugieser, Pinot Nero e St. Le singole varietà sono state piantate in base alle diverse condizioni microclimatiche dei siti. I vigneti sono coltivati secondo criteri ecologici e sostenibili. Questo include, tra le altre cose, il rinverdimento con varie piante per promuovere l'equilibrio nell'ecosistema con i microrganismi. Le uve fisiologicamente mature sono raccolte selettivamente a mano in diversi passaggi. A seconda del tipo di vino, l'uva viene leggermente schiacciata e lasciata riposare nel suo stesso succo per alcune ore. Alcuni mosti sono fermentati spontaneamente con i lieviti del vigneto. La vinificazione viene effettuata secondo principi non invasivi con il minor intervento possibile in cantina. La piramide della qualità è divisa in tre linee: base (Bonus), vini di sito (Melior) e vini di punta (Optimus). La cantina è membro dell'associazione dei viticoltori Generation Riesling.