Kouloura

Termine greco (anche Koulouri o Klada) per indicare un particolare sistema di allevamento della vite praticato nelle due isole delle Cicladi del Mar Egeo, Paros e Santorini. Si tratta delle varietà autoctone Aïdani Aspro, Athiri Aspro e Assyrtiko. Le canne sono attorcigliate a cerchio dopo la potatura in primavera; la forma delle viti cespugliose ricorda cesti, corone o grandi nidi di uccelli. Le foglie che crescono verso l'esterno proteggono l'uva all'interno dal vento forte e perenne, per cui il Meltemi estivo proveniente da nord con i suoi granelli di sabbia fine è particolarmente temuto. Inoltre, l'acqua delle rarissime piogge, soprattutto in estate, si raccoglie nei cesti, che spesso si trovano in cavità. Vedere l'elenco completo dei termini pertinenti sotto le parole chiave forma di allevamento (sistemi) e manutenzione dei vigneti (attività).

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