Kouloura

Nome greco (Engl. "Kringel", anche Koulouri o Klada) per un particolare sistema di coltivazione della vite praticato nelle due isole Cicladi dell'Egeo, Paros e Santorini. Si tratta delle varietà autoctone Aïdani Aspro, Athiri Aspro e Assyrtiko. Le canne sono attorcigliate in un cerchio dopo la potatura in primavera; la forma delle viti cespugliose ricorda cesti, corone o grandi nidi di uccelli. Le foglie che crescono verso l'esterno proteggono così l'uva all'interno dal vento eternamente forte, per cui il Meltemi estivo da nord con grani fini di sabbia è particolarmente temuto. Inoltre, i cesti, che spesso si trovano in cavità, raccolgono l'acqua delle rarissime piogge, soprattutto in estate. Per il complesso degli argomenti, vedere le liste complete dei termini rilevanti sotto le parole chiave forma di allevamento (sistemi) e manutenzione dei vigneti (attività).

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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