Pastis

Nome francese (provenzale per "miscela") di un'acquavite di erbe con un volume alcolico compreso tra il 40 e il 45%. La bevanda non deve essere confusa con l'anisée, che è composta da vari ingredienti di base (cereali, vinacce, brandy, ecc.) e poi aromatizzata con anice. Si tratta, ad esempio, dell'arrack o dell'ouzo. Dall'altro lato, il pastis è prodotto con l'ingrediente di base anice, che però viene sempre più spesso sostituito dall'anice stellato (questa pianta non correlata ha un aroma molto simile). Gli altri ingredienti sono finocchio, varie erbe, acqua, zucchero e alcol.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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