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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,461 voci dettagliate.

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Piperina

Questo composto organico, da incolore a giallastro, è responsabile del sapore pungente del pepe. Quando viene consumata, la piperina esercita un calore trigeminale o uno stimolo pungente nella bocca. Si tratta in realtà di una sensazione di dolore. La sostanza stimola il metabolismo e la secrezione (saliva, succhi digestivi) e ha un effetto antimicrobico. La capsaicina, una sostanza contenuta nella paprica, ha un effetto simile. Entrambe le sostanze sono spesso presenti nei vini rossi. Vedere la classificazione dei vini alla voce " caldo " e " pepato".

Pfeffer - Früchte sowie Körner in grün, weiß und schwarz

Immagine a sinistra: Da Aruna in Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Link
Immagine a destra: Da Rainer Zenz in Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Link

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Come presidente onorario della Domäne Wachau, è il modo più facile e veloce per me di accedere all'enciclopedia wein.plus quando ho delle domande. La certezza di ricevere informazioni fondate e aggiornate lo rende una guida indispensabile.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,461 Parole chiave · 47,032 Sinomini · 5,321 Traduzioni · 31,794 Pronunce · 211,863 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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